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ANTIPASTI
Crudo e Cotto di Asparagi, con Uovo a 63°, Vellutata di Asparagi e salsa al Roccolo
Carpaccio di Storione su insalatina di campo, Uova di Lompo e Pomodoro essiccato
Tonno appena scottato, Verdure croccanti, Pompelmo e salsa orientale agli Agrumi
Tartare di Fassona Piemontese al coltello con Gelato al Parmigiano Reggiano 27 mesi, Capperi di Pantelleria
La Culatta della Bassa stagionata 18 Mesi, Burrata Pugliese e Carciofi all’Olio
PRIMI
Riso Acquerello mantecato al Crescione con Vongole Veraci e Salsa Acidulata
Riso Acquerello mantecato ai Pistilli di Zafferano
Ravioli di Pasta Fresca ripieni di Burrata, Gamberi arrostiti, Maggiorana e salsa ai Crostacei
Spaghettoni di Grano duro ”Pastificio Mancini” ai Ricci di Mare
Paccheri Rigati “Pastificio Mancini” alla Carbonara Classica
Tagliolini di Pasta Fresca al Burro e Salvia leggermente piccante con crema di Cipollotto affumicato e Pane Croccante
SECONDI
Tagliata di Fassona Piemontese “Macelleria Cazzamali”, Tortino di Patate e Spinaci Saltati
Petto di Piccione Arrostito, Coscia confit, Cipolline in agrodolce e Salsa al Porto
Suprema di Faraona Arrostita con Capperi, Olive Taggiasche e Pomodori Canditi, Carciofi al Timo
Trancio di Orata con Fave, Asparagi e Fiori di Zucca in Guazzetto
Filetto di Dentice in salsa Mediterranea con Caponata di Verdure in Agrodolce
DOLCI
Semifreddo ai Pistacchi, Salsa al Cioccolato e cristalli di Sale Maldon. Tiramisù del Magiono.
Tortino Caldo al Cioccolato Fondente, Gelato allo Zenzero e Crema Inglese agli Agrumi di Sicilia.
La Nostra Millefoglie con Crema al Mascarpone e Frutti di Bosco .
Vini da Dolce:
Vinsanto Santa Cristina 2009 DOC - cl. 75 Antinori
Trebbiano toscano e Malvazia
Sagrantino Passito DOCG 2010 - cl. 37,5 Lungarotti
100% Sagrantino
Passirò Falesco
Falesco 100% Roscetto
Maximo Marche bianco IGT 2013 Umani Ronchi
100% Sauvignon Blanc
Le Passule Val di Neto Bianco Passito Igt 2014
Librandi 100% Mantonico
MENÙ DEGUSTAZIONE DI CARNE
La Culatta della Bassa stagionata 18 Mesi, Burrata Pugliese e Carciofi all’Olio
Tartare di Fassona Piemontese al coltello con Gelato al Parmigiano Reggiano 27 mesi, Capperi di Pantelleria
Tagliolini di Pasta Fresca al Burro e Salvia leggermente piccante con crema di Cipollotto affumicato e Pane Croccante
Suprema di Faraona Arrostita con Capperi, Olive Taggiasche e Pomodori Canditi, Carciofi al Timo
Dessert a scelta dal nostro menù
MENÙ DEGUSTAZIONE DI PESCE
Carpaccio di Storione su insalatina di campo, Uova di Lompo e Pomodoro Essiccato
Tonno appena scottato, Verdure croccanti, Pompelmo e Salsa orientale agli Agrumi
Ravioli di Pasta Fresca ripieni di Burrata, gamberi arrostiti, Maggiorana e salsa ai Crostacei
Trancio di Orata con Fave, Asparagi e Fiori di Zucca in Guazzetto
Dessert a scelta dal nostro menù Dessert a scelta dal nostro menù.
